Paprikaschoten mit Basilikum - Peperoni dolci al basilico

Zutaten für 4 Personen

2 grosse Paprikaschoten
Olivenöl zum Braten
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 TL Sardellenpaste
100 ml Wasser
Salz
gehobelter Padanakäse Trentino
Butter

Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikaschoten dazugeben, mit etwas Salz würzen, die grob gehackten Basilikumblätter sowie die fein gehackte Knoblauchzehe darüber geben. Die Sardellenpaste mit dem Wasser verrühren und ebenfalls in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen lassen. Mit dem gehobelten Käse und einigen kalten Butterpflöckchen bestreut servieren.

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Artischocken-Gratin

Zutaten für 6 Personen
Butter
3 Tomaten
Salz, Pfeffer, Zwiebelsalz, Oregano
6 - 8 Artischockenböden
Zitronensaft
2 Bund gehackte Petersilie
2 - 3 Knoblauchzehen
70 g geriebener Käse (Grana Trentino)

Zubereitung
Eine flache, feuerfeste Form ausfetten. Die Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden, in die Form einschichten und mit den Gewürzen bestreuen. Die abgetropften Artischockenböden auf die Tomaten setzen, mit Zitronensaft beträufeln. Butter zerlassen, die feingehackte Petersilie und die zerdrückten Knoblauchzehen darin andünsten, auf die Artischocken verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form ohne Deckel in den Backofen stellen, 2. Einsatz von unten. Temperatur: 220 Grad Celsius. Zeit: ca. 15 Minuten

Ferrari Empfehlung: Chardonnay Villa Gentilotti


Radicchio mit Käse

Zutaten für 4 Personen
250 g Radicchio Trevisano
250 g Kõse (Grana Trentino)
3 EL Olivenöl
2 - 3 EL Essig
Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung
Vom Radicchio die Blätter abzupfen, die geschälten Wurzeln in Scheiben schneiden, waschen, gut abtropfen lassen. Grana Trentino in Streifen schneiden. Für die Salatsauce: Olivenöl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer zu einer dicklichen Sauce verrühren. Radicchio und Käse mit der Sauce mischen, den Salat mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

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Zucchini mit Ricotta

Zutaten für 4 Personen
4 kleine Zucchini (etwa 600 g)
1 gut gehäufter EL Zucker
3 EL Zitronensaft
marinierte Salatblätter
100 g Ricotta (70% Fett)
6-7 EL Sahne
Paprika, edelsüss

Zubereitung
Die Zucchini waschen, eventuell schälen, in feine Scheiben schneiden. Zucker mit Zitronensaft verrühren, mit den Zucchini mischen, kalt stellen. Die Zucchini in 4 mit marinierten Salatblättern ausgelegte Schälchen geben. Ricotta mit Sahne verrühren, über die Zucchini verteilen, mit Paprika bestreuen.

Meine Getränkeempfehlung: Ferrari Talento Brut